每经记者：黄宗彦 每经编辑：黄博文
自新冠疫情爆发以来，餐饮和食品制造行业都受到了不小的冲击。作为餐饮行业的上游产业，农副食品加工企业的生存能力和可持续发展能力也面临严峻的挑战。
不过，按历史发展的规律来看，每一次危机也蕴含着一定机遇。长期以来，我国的农副食品加工行业存在基础加工粗放、技术含量较低、精细化产品比重小、销售渠道单一等问题，不利于行业向高附加值产业升级。在后疫情时代，不少相关企业开始探索产品转型升级、全渠道流通、加大环境治理，并将ESG理念融入日常生产运营管理中，以实现企业的绿色发展并助力“双碳目标”如期达成。
每经品牌价值研究院统计发现，截至2022年9月9日，A股农副食品加工行业中有18家企业披露了2021年社会责任报告或ESG报告，总体披露率为30.51%，在全行业中处于平均水平。其中，金龙鱼（SZ300999，股价44.54元，市值241 5亿元）、双汇发展（SZ000895，股价25.88元，市值897亿元）、安井食品（SH603345，股价140.92元，市值413亿元）等食品行业细分龙头均披露了相关报告，并普遍将食品安全、绿色包装、循环经济等列入重点议题。
值得一提的是，龙头企业均建立了多层食品安全保障体系，其中新希望（SZ000876，股价15.16元，市值683亿元）、安井食品和洽洽食品（SZ002557，股价47.44元，市值241亿元）还建立了食品可追溯体系。在环境保护和节能减排方面，企业均在清洁能源和循环回收能源方面有所尝试，而金龙鱼和双汇发展还对产品包装的材质和回收进行了优化，推进可持续包装应用。
在后疫情时代，农副食品加工行业正在经历一次产业升级，具体体现在精细化产品比例提高、销售渠道呈多元化以及生产管理数字化等。比如方便保存、经简易烹饪就可以食用的预制菜，已有不少相关企业分别面对B端和C端进行大量铺货；同时，外卖、电商、直播带货等多渠道销售，也为农副食品扩大市场规模推波助澜。
农副食品被赋予了高端的卖相，同时就意味着只有拥有高质量品控的企业才能在市场竞争中脱颖而出。
毫无疑问，龙头企业在食品安全和生产流程管控上，就具备一定的先天优势，尤其体现在可追溯机制。
新希望建立了从饲料、育种、养殖到食品的全产业链食品安全管理体系，形成股份总部食品安全和质量管理部、BU食品安全管理线路、分子公司安全质量部的三级安全质量管理体系和三级安全质量稽核体系。同时，公司打造了贯穿育种、饲料、养殖、屠宰、肉制品深加工的全产业链全程可追溯模式，充分利用现代化、信息化设备打造全程透明化、可视化监控追踪系统，实现自有饲料公司、养殖场、屠宰厂视频即时传输，终端肉制品二维码扫描追溯。
安井食品的品控流程及制度主要分为3个部分，分别是原料准入管制、生产过程管控和配方及添加管理。具体表现在，从供应商的选择、准入到采购流程中的品质检测、质量追溯，都制定了严格、科学的控制程序，同时建立严格的原辅料验收标准；生产过程中，推进职责明确、有效监督以及对生产工艺的持续技改；在配方添加管理上，主要原则是降低产品含油量、减少盐的使用等。
洽洽食品则是发展全产业链模式，从产业链源头做起，采取“优良品种选定+合作社+种植大户+订单原料 100%回收”的模式。如对葵花籽原料要求，制定了术语、分类、质量标准、检验方法、检验规则等一系列规程。按照 6+1 工序流程，确保瓜子和坚果的质量，不但实现食品安全可追溯，而且实现了绿色、循环发展。
除了食品安全议题外，农副食品如何在生产和运输环节减少碳排放也是企业必须直面的问题。
自2020年起，金龙鱼以订单农业和生产托管为落地手段，打造农产品品牌、推动绿色发展。通过农技人员指导农户进行科学种植，助力实现“农药化肥使用零增长”目标，从而减少因化肥使用带来的温室气体排放。同时，通过供应商开展生物质发电、处理棕榈油生产过程中产生的废水、停止森林砍伐，以及在耕地泥炭地采取最佳实践、建设建设甲烷捕获设施等方式，帮助集团减少了范围 （注：价值链上下游各项活动的间接排放）原材料种植与加工过程中的温室气体排放。
双汇发展则通过探索降低能耗的新型节能设备和优化工艺流程，持续降低产品单位能耗。报告期内，公司持续研究和引进节能设备，如研究磁悬浮制冷机和冷凝器免电力风机等不断探索设备能效提升的应用场景。企业与外部环保公司积极沟通，探索粪污资源化、能源化应用技术。同时，公司研究通过储能、风能及能源综合利用等方式持续扩大清洁能源使用量，降低能源使用成本。目前，公司已落地生物质气化锅炉项目、MVR余热利用、高温循环水节省蒸汽项目、节能泵项目、高能效空压机项目、热能提取项目等多个节能项目。
安井食品在环境治理方面提出了一个“零”、四个“百分百”的目标：即环境污染事故为0；废气达标排放率100%；废水达标排放率100%；厂界噪音达标排放率100%；固体废物处理率达100%。2021年公司的环保投入为6320.78万元，且在生产经营过程中未受到环保处罚。
值得一提的是，农副食品的包装制造和使用是温室气体排放的重要来源之一。
在应对这个问题上，金龙鱼通过散装运输的方式，减少不必要的包装；与包装上游原材料制造商以及包装物供应商合作，优化包装物材质和结构，增加包装物的可回收及易回收性能等方式，减少因产品使用带来的温室气体排放。
双汇发展则是在保障产品安全与消费者体验的基础上，减少包装材料使用，并积极探索包装材料轻量化、定制化及循环使用的机会，努力降低包装材料对环境造成的影响。比如，采用更少的原料，降低污染；不断优化包装设计，杜绝过度包装，通过研究内装物产品特点定制包装；不断寻找包装材料可回收、可循环的方法，提高自身包材使用的回收利用率等。
每日经济新闻
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